| Composizione del terreno |
Terra rossa con notevole presenza di pietrisco siliceo-calcareo (fino a 6 mt di profondità), a cui segue argilla calcarea fessurata (per altri 2 mt); ricco di humus. |
| Sistema di allevamento |
“Controspalliera libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della libertà”. |
| Vendemmia |
Raccolta manuale, la prima decade di Ottobre, dopo appassimento naturale su pianta. |
| Vinificazione |
Dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. Dopo 8 mesi di macerazione, a fine fermentazione alcolica e malo-lattica, si separano le vinacce mediante una leggera pressatura. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. |
| Affinamento |
In acciaio per 18 mesi su fecce fini. Successivamente vie-ne travasato in grandi botti di legno per 24 mesi, segue affinamento e riposo in bottiglia per almeno 8 mesi. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento. |
| Abbinamento |
Primi piatti strutturati di terra e carni rosse; ottimo con salumi e formaggi stagionati. |
| In offerta |
Prezzo Archetipo Primitivo Mistico 2016 CHF 25,08
IVA inc.
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