Andre Clouet Champagne Rosè N.3 Brut

Lo Champagne Rosè è uno spumante francese di color salmone chiaro, caratterizzato da interessanti note fruttate miste al tostato. Prodotto dalla cantina André Coulet, specializzata nell'allevamento dei vitigni Pinot Noir Grand Cru nel Bouzy (area situata nella parte meridionale della Montagna di Reims), da anni detiene la meritata certificazione di origine controllata (AOC). Viene realizzato dalla sapiente combinazione di uve a bacca rossa Pinot Noir al 92% e di Vin Rouge all'8%, secondo metodo classico brut. Le latitudini elevate costituiscono l'habitat migliore per questo vitigno che predilige un terreno con una buona concentrazione di argille, calcare ed un clima abbastanza fresco.

Il Pinot Noir viene accudito amorevolmente fino a maturazione, per poi venire raccolto manualmente a metà settembre. Il mosto viene sottoposto ad una pressatura soffice, per poi passare in dei serbatoi di acciaio inox. Lo Champagne Rosé viene realizzato secondo metodo classico brut che prevede la rifermentazione in bottiglia del vino, mediante l'aggiunta di lieviti selezionati rigorosamente autoctoni che attivano il processo di fermentazione. Dopo un lungo riposo, il prodotto viene sottoposto al remouage, che concentra tutti i sedimenti nel collo della bottiglia ed in prossimità del tappo, eliminati mediante successivo dégorgement manuale. Ne deriva uno spumante ben strutturato e dall'interessante persistenza aromatica.