Ruffin Yves

50 anni fa, Yves Ruffin ha scelto di convertire i suoi tre ettari situati tra Avenay Val d'Or e Tauxières all'agricoltura biologica. Lo ha fatto in controtendenza rispetto alle tendenze dell'epoca, quando viticoltori e tecnici non prendevano in considerazione l'impatto delle loro pratiche agricole sull'ambiente. Il futuro sarebbe stato a favore di quei pochi pionieri che hanno scelto di essere diversi e di mantenere la loro posizione nonostante le critiche. Suo figlio Thierry ha portato avanti la sua tradizione e ha contribuito a sviluppare metodi di coltivazione alternativi. Nel 2008, sua moglie, Sylvie, gli è succeduta e ancora oggi continua la produzione con questo approccio esigente.