All'età di 51 anni, Henri Brulfert decise di iniziare a produrre champagne dalle sue stesse vigne. In seguito, ha messo in piedi la sua azienda con una pressa tradizionale e ha iniziato la commercializzazione nel 1958: è nato lo Champagne Henri Brulfert. Nel 1975 ha ceduto l'attività alle sue tre figlie. La figlia più giovane, Anne-Marie, sposò Daniel Clément, che proveniva da una famiglia di agricoltori.
Tutti i passaggi intorno alla bottiglia sono fatti esclusivamente a mano: imbottigliamento, crivellatura, sboccatura e imballaggio. Si tratta di un processo lungo e noioso, deliberatamente conservato con un occhio al dettaglio, che oggi ci permette di avere un controllo totale su di esso.
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