Toscane

La tradition viticole de la Toscane remonte à l'époque des Étrusques, avec plus de 2000 ans d'histoire prestigieuse qui maintiennent cette région au sommet de l'œnologie mondiale.
Les collines de la Toscane constituent un environnement privilégié dans lequel la vigne est parfaitement à l'aise, donnant les raisins pour la production de grands vins, ainsi qu'une production tout à fait respectable en termes de quantité, avec environ 2.772.000 hl en 2009.
La Toscane est le royaume du Sangiovese, un cépage originaire de cette région, qui occupe plus de la moitié de la surface plantée de vigne. Cependant, ce n'est pas un cépage "facile", en plus d'avoir une période de maturation moyennement tardive, il ne s'exprime au mieux que si la position garantit une exposition et un ensoleillement parfaits, ainsi qu'un microclimat et une altitude idéaux.
D'autres cépages locaux, désormais répandus dans d'autres régions, sont le Trebbiano Toscano, la Malvasia Bianca Lunga ou Malvasia Toscane, la Vernaccia di San Gimignano, l'Ansonica et le Canaiolo Nero.
En ce qui concerne les vins, l'un des plus renommés est le Chianti DOCG, dont la DOCG indépendante du Chianti Classico a été détachée il y a quelques années. Créé par le baron Bettino Ricasoli, le Chianti a été parmi les premiers vins à franchir les frontières à la suite de nos émigrants en Amérique ; exporté dans les flasques typiques, qui sont devenues célèbres au point de créer l'image même de ce vin dans le monde. Aujourd'hui encore, c'est de loin le vin le plus produit en Italie.
Un autre vin célèbre dans le monde entier est le Brunello di Montalcino DOCG, obtenu à partir du Sangiovese, appelé localement Brunello.
Les localités toscanes qui sont intimement liées au monde du vin sont également Montepulciano, San Gimignano et Carmignano, avec leurs DOCG respectives, Bolgheri et autres, où sont produits des vins très prestigieux.
Le long de la côte tyrrhénienne et sur l'île d'Elbe même, on cultive le Vermentino, l'Ansonica et l'Aleatico, ces derniers étant également élaborés dans de belles versions passerillées.
En descendant plus bas, vers la province de Grosseto, on trouve d'autres réalités comme le DOCG Morellino di Scansano, issu de la vigne Morellino, autre nom du Sangiovese, à la couleur rubis vif et aux parfums de violette et de mûre.
Outre les vins des très importantes Dénominations d'Origine, la Toscane s'est hissée au premier rang de l'œnologie mondiale avec un certain nombre de Supertuscans, des vins de grande classe, doux et élégants, obtenus principalement à partir de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, Merlot et en partie de Syrah et Pinot Noir. Initialement commercialisés comme vins de table, ils sont aujourd'hui tous IGT.
Enfin, la production vinicole toscane a un dénominateur commun, le Vin Santo et le Vin Santo Occhio di Pernice, produits dans de nombreuses dénominations et typologies différentes par rapport au sucre résiduel ; le premier est principalement issu du Trebbiano toscan, le second du Sangiovese.