| Emplacement |
Jerez de la Frontera (Espagne) |
| Vinification |
Moûts de bourgeon de nos meilleurs vignobles. Décantation à froid et tranquille, suivie d'une fermentation à 22ºC. Filtration précoce, classification par qualité, puis fortification à 15º avec les meilleurs distillats avant le soutirage. Placé dans le système de vieillissement dynamique classique de Jerez Criaderas y Soleras dans la 12ème criadera, où le vieillissement biologique a lieu sous une couche de levure. Fûts en chêne traditionnel, de préférence américains. |
| Affinage |
Vieillissement pendant au moins 8 ans, après quoi il est transféré dans la 3ème criadera pour 7 ans ultérieurs de vieillissement naturel par oxydation jusqu'à ce qu'il atteigne la solera. |
| À déguster avec |
Un excellent apéritif et parfait avec du fromage, du jambon ou des fruits de mer. |
| En promotion |
Prix Williams & Humbert Don Zoilo Pedro Ximenez 15 Years Old Sherry CHF 17,30
TVA incl.
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