| Histoire |
Le nom "garganega" dérive de la famille étrusque Trebbiani. Ce raisin est cultivé dans les provinces de Vérone et de Vicence. Les origines de ce cépage remontent à 1200. |
| Emplacement |
Montecchia di Crosara (VR) |
| Climat |
Altitude : 80-150 m. a.s.l. Exposition : Sud. |
| Composition du sol |
Les collines sont d'origine volcanique et les vignobles sont cultivés depuis de nombreuses années. Notre sol a une saveur particulière par rapport aux sols calcaires. |
| Vendanges |
Récolté à la main dans de petites caisses au cours de la troisième semaine de septembre. |
| Vinification |
Sélection manuelle, pressurage doux en saturation d'azote à une température basse de 10 °C. Avant la fermentation, le moût est décanté, ce qui permet d'éliminer les premières lies grossières. |
| Affinage |
Les lies nobles sont conservées et travaillées avec des batonnages continus pendant 3 mois. Élevage en cuves inox. |
| À déguster avec |
Parfait pour les hors-d'œuvre à base de poisson, les entrées, surtout si elles sont à base de poisson. |