| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Composition du sol |
Riche en marnes et minéraux, bonne présence d'argiles. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000 |
| Vendanges |
Récolte manuelle en petites caisses de 17 kg dans les dix premiers jours d'octobre. |
| Température de fermentation |
28-30 °C |
| Vinification |
Pressurage doux des raisins précédé d'une sélection rigoureuse des baies. Fermentation en cuves tronconiques de 25hl en chêne de Slavonie. |
| Affinage |
30 mois en fûts de chêne de Slavonie de 40hl légèrement toastés. Suivi d'un vieillissement d'au moins 6 mois en bouteille, avant la mise sur le marché. |
| À déguster avec |
L'élégance et le corps harmonieux de ce nouveau cru se marient très bien avec les viandes rouges, les gibiers à plumes et à poils, les plats plutôt structurés, éventuellement accompagnés de champignons et de truffes. Excellent avec les fromages tels que la tome affinée, le parmigiano reggiano et le pecorino toscan. |
| En promotion |
Prix San Polo Brunello di Montalcino Podernovi 2018 CHF 119,23
TVA incl.
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