| Cépages |
Barbera, Croatina, Merlot |
| Composition du sol |
Argile rouge d'origine ancienne, avec des dépôts de fer et d'autres éléments minéraux. |
| Système d'élevage |
Guyot pour le Croatina, cordon éperonné pour le Barbera et le Merlot. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000 |
| Vendanges |
Vendanges manuelles dans des caisses séparées pour les différentes variétés. Une partie des raisins de la variété Croatina, environ 20 %, est vendangée tardivement afin de garantir une plus grande concentration de sucre et d'arômes dans les grappes, ce qui se produit naturellement dans les vignes aux températures de la fin de l'automne. |
| Vinification |
Les vendanges manuelles sont suivies d'un foulage doux et d'une courte macération en contact avec les peaux (5-6 jours) à température contrôlée (28-30 °C) avec trois remontages par jour, effectués dans le but de respecter au mieux les caractéristiques du fruit de chaque variété. |
| Affinage |
Les différents vins sont ensuite élevés en barriques de chêne français pendant 12 mois, en utilisant du bois neuf pour la partie du vin issue de raisins surmûris. Après le vieillissement, les vins sont finalement assemblés dans des cuves en acier. La mise en bouteille suit, effectuée dans le but de préserver les caractéristiques fruitées et parfumées du vin. |
| En promotion |
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