La ville de Mendoza, en Argentine, n'est pas seulement une destination populaire pour les touristes du monde entier en raison de ses beaux paysages, de sa proximité avec les Andes et de l'aspect ordonné de la ville, sans parler de l'atmosphère relaxante que l'on peut y respirer, mais c'est aussi un lieu de premier plan pour les amateurs de vin. En effet, c'est l'un des principaux sites de production de vin, représenté par des étendues de vignobles, parmi lesquels se distingue la variété Malbec. Dès les premiers établissements espagnols, on a découvert le potentiel inattendu de cette terre, apparemment inculte et désertique mais très fertile. La culture des vignobles s'est répandue et perfectionnée au XXe siècle, toujours grâce à la main de l'Europe, qui a construit vignobles sur vignobles, de nombreuses caves (les "Bodegas") et a contribué à faire de Mendoza l'une des capitales mondiales du vin.
La maturation des raisins est due à la morphologie de la région et à son climat. Les vignes qui poussent à Mendoza bénéficient d'une fusion de conditions climatiques qui sont importantes pour la bonne croissance des plantes et des fruits. La proximité du désert permet aux vignes de recevoir le soleil et la chaleur, d'être arrosées par très peu de pluie et de survivre dans un climat sec qui décourage l'apparition de maladies. Ils reçoivent cependant toute l'eau dont ils ont besoin et la bonne quantité de températures fraîches grâce à l'altitude d'environ2 000 mètres et à la fonte de la glace. C'est de ce mélange d'influences que naissent les différentes variétés de vin. Le Cabernet en est un exemple, un rouge épicé, mais aussi le Tempranillo, un vin rouge léger, le Bonarda et le Merlot, tous deux fruités et aux saveurs intenses.
Le principal vin de Mendoza, cependant, est le Malbec, particulièrement populaire dans un tel climat et très apprécié. Il s'agit d'un vignoble difficile à cultiver et dont les tons tendent à être dépassés par les intensités d'autres vins internationaux, mais en Argentine, à Mendoza en particulier, il a une saveur lourde, aromatique, intense et parfaite pour le gibier.