| Température de fermentation |
25-28 °C |
| Vinification |
Égrappage-broyage suivi d'une fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes, en contact avec les peaux, dans des cuves en acier à une température contrôlée de 25-28 °C. Durée 25 jours. Soutirage à sec et soutirage dans des cuves en acier. Stabilisation à froid en évitant l'utilisation de produits de clarification. Fermentation malolactique : entièrement réalisée en acier immédiatement après la fermentation alcoolique. |
| Affinage |
En cuves d'acier jusqu'à la mise en bouteille. Repos en bouteille à une température constante de 14 °C pendant deux mois avant la mise en vente. |
| À déguster avec |
Vin par excellence pour tout le repas. Idéal pour la cuisine savoureuse et riche ; des entrées chaudes aux plats principaux, splendide avec les fritures mixtes et les plats aux truffes, les entrées en bouillon et les plats secs, les viandes bouillies et en ragoût. |
| En promotion |
Prix Marziano Abbona Dogliani San Luigi 2022 CHF 14,38
TVA incl.
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