| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Composition du sol |
Sol argilo-sableux rouge très caillouteux. |
| Vendanges |
Vendanges vertes si nécessaire, vendanges manuelles. Vignoble en conversion biologique. |
| Technique de production |
Fertilisation organique, utilisation rationnelle des traitements phytosanitaires naturels, taille rapprochée, effeuillage. |
| Vinification |
Traditionnel en cuves inox thermorégulées, égrappage total, remontages et fulages quotidiens, macération finale à chaud, fermentation de trois semaines avec des levures indigènes. |
| Affinage |
Entièrement dans des fûts en chêne pendant 14 mois, répartis également entre de vieux fûts de deux à cinq ans. |