| Cépages |
70% Chardonnay, 20% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco |
| Emplacement |
Vignobles dans les communes de Cologne, Coccaglio et Rovato (Brescia). |
| Composition du sol |
Colluvions fluvioglaciaires et étagées, de fertilité moyenne, lâches. |
| Système d'élevage |
Cordon de Royat et Guyot. |
| Nombre de plantes par hectare |
5000 |
| Vendanges |
À la main dans des caisses de 18 kg entre la mi-août et la fin août. |
| Vinification |
En blanc, en pressoir pneumatique avec séparation du 1er et du 2ème pressurage. Après la clarification du moût, l'inoculation de levures sélectionnées a lieu pour une fermentation en partie dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Ensuite, ont lieu les soutirages et l'abaissement de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique, puis des bâtonnages réguliers jusqu'à l'assemblage de la cuvée qui, en mars, après ajout du « sirop de tirage », est mise en bouteille, bouchée avec le bouchon couronne et déposée dans la pile pour la prise de mousse. |
| Affinage |
Les bouteilles empilées restent au moins 18 mois au contact des levures avant le remouage. Elles sont ensuite dégorgées et dosées uniquement avec le même vin. |
| À déguster avec |
Idéal pour les plats de poisson, les fromages. |
| En promotion |
Prix Corte Fusia Franciacorta Brut CHF 29,51
TVA incl.
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