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Vins ciliegiolo

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  Vins
  Ciliegiolo
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Rouge tranquille
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Rouge tranquille
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Grillesino
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À propos de Ciliegiolo

Cépage Ciliegiolo
Synonymes ciliegino, ciliegiolo di Spagna.
Couleur raisin Raisin à pellicule rouge
Vigueur Excellente
Maturation Deuxième quinzaine d'août.
Productivité Très abondant et constant.
Zones de culture Initialement cultivé uniquement dans le centre de l'Italie, il s'est ensuite répandu dans tout le pays. En Toscane, en Ombrie et dans la région de Pesaro, il est souvent utilisé dans les assemblages avec le Sangiovese ; il est également utilisé dans la production de Vernaccia di Serrapetrona.
Histoire Origine incertaine, mais il semblerait qu'il soit arrivé en Toscane en provenance d'Espagne en 1870.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : pentagonale, moyenne à grande, trilobée ou quinquelobée, avec un large sinus pétiolaire en forme de U (ouvert), des sinus latéraux supérieurs à bords superposés ; les sinus latéraux inférieurs, lorsqu'ils sont présents, à bords superposés ou en forme de V étroit ; limbe plat, assez épais, lisse ou légèrement ondulé ; lobes plats ; angle au sommet des lobes terminaux aigu, mais parfois presque droit ; page supérieure glabre, vert bouteille brillant avec des nervures vertes ; face inférieure arachnoïde, vert mer ou vert clair avec des nervures principales vert clair ; nervures de 1er-2e-3e ordre, saillantes ; dents latérales petites et assez prononcées, irrégulières ou avec des marges droites ou convexes ; base large mais parfois aussi très étroite. Grappe : grande (20-30 cm de long), d'aspect semi-compact ou compact ; allongée, cylindrique, ailée, pyramidale (avec une ou, plus souvent, deux ailes) ; pédoncule visible, herbacé ou semi-ligneux, de grande taille. Baie : moyenne-grande (diamètre transversal 12-20 cm), arrondie ou sub-arrondie, de forme régulière ; ombilic petit et partiellement persistant ; peau très pruineuse, noire violacée, d'épaisseur moyenne ; chair juteuse, de saveur neutre ; pédicelles courts et verts ; cercine verte bien visible ; pinceau moyennement court.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage En effet, le Ciliegiolo apporte à ces coupes de l'alcool, des arômes de cerises douces et de la douceur, mais aussi une aptitude au vieillissement suffisante. En revanche, lorsqu'il est utilisé dans sa pureté, le vin présente une belle couleur rubis avec des veines violettes brillantes, un bon taux d'alcool, des arômes complexes et fins et une bouche structurée et corsée. Ce sont généralement des vins à boire jeunes grâce à leur faible acidité qui les rend souples, mais ils savent aussi vieillir lorsque les producteurs exigent de leur vin des arômes encore plus intenses et complexes, d'excellente facture, où les notes fruitées de cerises se développent pour se présenter avec des notes de sous-bois, des touches de prunes et de griottes et des baies plus confiturées.
Notes Le raisin est également apprécié pour la consommation directe, en raison de sa maturation précoce ; dans le passé, les exportateurs de la région des collines pisanes envoyaient en Allemagne des caisses de "Chasselas dorè" (Bordeaux "pris en sandwich" avec des grappes de Ciliegiolo, qu'ils appelaient "mascherine").

Images Ciliegiolo

Ciliegiolo 1
Ciliegiolo 2
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