| Emplacement |
Castelli di Jesi - Classic Area - Région des Marches |
| Climat |
Altitude : 350/450 m. a.s.l. |
| Vendanges |
3-4 semaines en septembre. |
| Température de fermentation |
15-16 °C |
| Vinification |
Les raisins sont séparés de la rafle puis pressés délicatement avec sélection du jus de goutte. Au cours de la transformation, le produit est préservé au maximum des phénomènes oxydatifs par un travail en réduction. La fermentation alcoolique a lieu dans des fûts en acier à une température de 15-16 °C et dure environ 15-18 jours. |
| Affinage |
En acier. Ensuite, le vin mûrit sur les lies fines pendant 5 mois, puis s'affine en bouteille pendant au moins 2 à 3 mois. |
| À déguster avec |
Apéritifs et hors-d'œuvre, pâtes et risottos avec des sauces à base de poisson ou, en l'absence de tomates, des poissons grillés ou cuits au four, ainsi que des viandes blanches modérément salées, des fromages moyennement affinés ou des saucisses grasses. |
| En promotion |
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TVA incl.
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