| Emplacement |
L'une des mentions géographiques les plus intéressantes et les plus prestigieuses de Serralunga, définie par Renato Ratti comme une sous-zone de première classe |
| Climat |
Altitude : 350 m. Exposition : ouest-sud-ouest. |
| Vendanges |
Récoltés à la mi-octobre, les raisins cueillis à la main sont placés dans des paniers perforés pour être transportés à la cave. |
| Vinification |
La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées à 28 °C, avec de fréquents remontages quotidiens, pendant 12 à 15 jours au total. La fermentation tumultueuse est suivie d'une fermentation en chapeau immergé pendant 15 jours pour une extraction complète des tanins et des arômes. |
| Affinage |
Le vin est placé dans des fûts de chêne neufs de 10 hectolitres où il reste pendant 3 ans. Aucune filtration n'est effectuée et le vin est encore affiné en bouteille. |
| À déguster avec |
Plats principaux de viande, gibier, fromage affiné. |
| En promotion |
Prix Boasso Barolo Gabutti 2019 CHF 36,32
TVA incl.
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