Saint Lucia Distillers

"Sur la magnifique île de Sainte-Lucie, dans les Caraïbes, la petite distillerie "Saint Lucia Distillers" produit depuis 1972 certains des meilleurs mélanges de rhum au monde, en suivant les plus importantes traditions de production britanniques, tout en essayant de nouvelles techniques de distillation. La distillerie de Sainte-Lucie est située dans la riche et belle vallée de Roseau, où un groupe de distillateurs et d'assembleurs passionnés travaillent dans le but de créer le meilleur rhum possible. La distillerie St Lucia est née d'une tradition bien établie sur l'île. Dans les années 1950, il ne restait plus que deux distilleries, à Dennery, liée à la plantation Barnard, et à Roseau, par la famille Geest, et c'est à l'emplacement de cette dernière que St Lucia a été établie, avec les deux familles des distilleries d'origine en tant que partenaires. Les Geest sont restés associés jusqu'en 1992, date à laquelle les Barnard ont repris les parts, avant d'intégrer la société trinidadienne Angostura Ltd. en 1997. En 2005, le groupe de sociétés St Lucia Distillers a été vendu à Clico, Laurie Barnard, fabricant de rhum de troisième génération, restant directeur général pour assurer la continuité. Le processus est classique : après avoir soumis la mélasse à une longue fermentation, qui a lieu dans des cuves ouvertes en utilisant uniquement des levures indigènes, la distillation est effectuée à l'aide d'alambics à colonne modernes et d'alambics traditionnels discontinus. Le vieillissement a lieu dans des fûts de chêne américain, précédemment utilisés pour le Bourbon Whisky, le Sherry ou le Cognac. L'utilisation combinée de différents alambics et de différents types de fûts de vieillissement permet aux rhums de St Lucia Distillers d'être riches en arômes et particulièrement bien équilibrés, qualités pour lesquelles St Lucia Distillers est réputé dans le monde entier. L'offre du groupe St Lucia Distillers est vaste, avec plus de 25 rhums dans la catégorie premium et des liqueurs traditionnelles liées au rhum. "