Rodrigo Mendez

Après avoir achevé le travail de valorisation de la bodega familiale Forjas del Salnes, à travers un processus qui a débuté en 2003 grâce au soutien de son compatriote Raúl Pérez, Rodrigo Mendez a ressenti en 2012 le besoin de nourrir davantage cet élan créatif en jetant les bases de la réalisation d'un projet plus intime et personnel qu'il a décidé, par coïncidence, d'identifier précisément par son nom.

Le début est marqué par l'identification et la reprise de quelques vignobles dans sa commune natale de Meaño, où il établit également la "nouvelle" cave, et plus précisément dans la paroisse de Xil. La première pousse de ce printemps s'appelle El Barredo, un vin qui tire son nom du vignoble du même nom situé près de Valtuille de Abajo et dont l'âge dépasse largement les 80 ans, en raison de la composition argileuse qui caractérise le vignoble et qui, comme on peut l'imaginer, rend l'accès presque impossible en temps de pluie. Le vin est le résultat d'un assemblage de 85 % de raisins Mencia et d'un pourcentage restant de Pinot Noir provenant d'une finca plantée personnellement par Raul il y a environ 15 ans. La vinification se caractérise par l'utilisation de fûts de chêne français usagés et de longues macérations avec une très faible fréquence de remontage, dans le but de préserver autant que possible les traits de caractère de la terre d'où proviennent les raisins. La fermentation se produit naturellement en utilisant uniquement les levures naturelles présentes sur les peaux et, à la fin du processus de vieillissement, qui dure environ 12 mois, le vin est simplement mis en bouteille sans passer par aucun type de processus de filtrage ou de clarification.