Nous sommes situés sur les collines de Negrar, l'une des cinq communes de la zone de production historique (aujourd'hui classique) du Valpolicella et de l'Amarone, dans la province de Vérone. En 1960, Roberto Mazzi termine ses études d'agronomie et commence immédiatement à mettre en bouteille les vins familiaux, produits depuis le début des années 1900. La première étape a consisté à distinguer les vins en fonction de leurs collines d'origine : Calcarole, Castel, Poiega et Villa, toutes bénéficiant d'une excellente exposition. À l'origine, la cave s'appelait Sanperetto, d'après le nom du hameau où se trouvait le domaine, hérité par sa mère Gesuina Dall' Ora (1899-1982), descendante d'une famille connue pour son activité de meunerie à Valpolicella depuis des siècles. En 1800, lorsque la culture de la vigne s'est répandue, sa grand-tante Angelina Dall'Ora (1866-1926) a décidé d'abandonner l'ancienne activité de meunerie pour se lancer dans un nouveau défi : la vinification du raisin. Un choix courageux, particulièrement difficile pour une femme à l'époque, et qui avait la saveur d'un véritable esprit d'entreprise : celui qui sait écouter et saisir les changements du marché, en commençant à vinifier, millésime après millésime, les différentes propriétés familiales. Mettant à exécution la décision qu'elle avait prise, Angelina Dall'Ora inscrivit son plus jeune neveu Gaetano (1897-1965) à la faculté des sciences agricoles de l'université de Pise, afin d'être tenu au courant des nouvelles techniques de culture de la vigne et de vinification. On raconte dans la famille que le jeune étudiant ne tarda pas à mettre en pratique les leçons qu'il avait reçues : lors de ses visites dans les vignobles, il donnait souvent des instructions aux viticulteurs pour qu'ils pratiquent une taille hivernale plus courte et une taille en vert en été, afin de réduire légèrement les rendements et d'augmenter la qualité du produit final. Le vin était ensuite vendu en vrac et était principalement destiné au marché vinicole lombard. Le peu qui était mis en bouteille (surtout le Recioto doux) était réservé à la famille (naissances, baptêmes-mariages et autres célébrations) et à une clientèle amicale. Aujourd'hui, l'exploitation viticole familiale - plus de sept hectares - est dirigée par les fils de Roberto, Stefano et Antonio, qui produisent le Valpolicella Classico Superiore, l'Amarone et le Recioto della Valpolicella Classico avec une grande passion.
À propos de Roberto Mazzi