La philosophie de notre entreprise a toujours été de vinifier uniquement et exclusivement les raisins provenant de notre vignoble, "un seul cru". En effet, nous pensons que les caractéristiques et les qualités transmises par le terrain, c'est-à-dire le sol, le sous-sol, l'exposition au soleil, la zone géographique, le climat et le microclimat, sont uniques et ne peuvent être reproduites par d'autres sols, même s'ils ne sont distants que de quelques kilomètres. La vinification de raisins provenant de différents sols fait perdre les caractéristiques liées à un territoire précis qu'un vin DOCG doit posséder.
Le terroir et l'environnement dans lequel les raisins sont cultivés sont des facteurs clés pour déterminer le caractère d'un vin et la manière dont il se distinguera d'autres vins produits à partir des mêmes cépages mais cultivés dans des conditions et des lieux différents.
L'exploitation agricole Rizzini, située au nord-est de la Franciacorta, au pied des collines de Monticelli Brusati, dans un environnement naturel loin des sources de pollution, cultive ses propres vignobles depuis 1985, dans des lieux où la sagesse et l'habileté paysannes ont toujours pratiqué exclusivement la viticulture, des zones connues des amateurs de vin pour leur haute qualité et leur grande vocation vinicole. Tous les travaux sont effectués directement par nous, avec les conseils d'un agronome pour les travaux sur le terrain et d'un œnologue pour ceux effectués dans la cave. Depuis quinze ans, nous respectons la réglementation européenne qui n'autorise l'utilisation que de certains produits et en quantités limitées pour la prévention phytosanitaire. Nous maîtrisons également l'enherbement le long des rangs uniquement par un travail mécanique du sol sans utilisation d'herbicides.
Nous vinifions et mettons en bouteille exclusivement millésime par millésime, sans assembler des vins de différentes années (cuvée), ce qui permet à chaque millésime d'exprimer pleinement son potentiel, sans rechercher la continuité stylistique d'un produit "toujours le même", mais en considérant comme un mérite la variabilité naturelle du vin, qui est certainement plus authentique que la Franciacorta standardisée.
Notre petite taille nous permet de ne pas être esclaves des lois du marché, des tendances ou des modes ; nous sommes probablement la seule cave de Franciacorta, ou en tout cas l'une des rares, à pouvoir se permettre le luxe de ne vinifier que des millésimes considérés comme bons. L'objectif de notre entreprise n'est pas de produire toujours plus de bouteilles, mais de viser l'excellence dans les moindres détails et de perfectionner la qualité obtenue. Afin de renforcer encore la spécificité de notre région et donc de nos vins de Franciacorta, nous essayons de les produire en intervenant le moins possible afin d'obtenir les vins les plus expressifs et les plus authentiques.