En 1875, Pol Cochet a développé son propre vignoble et produit son premier assemblage. C'est le début d'une longue tradition familiale. En effet, après la Première Guerre mondiale, Henri Petitjean, gendre de Pol Cochet, lui succède et poursuit le développement de l'entreprise. Pierre Petitjean, son fils, passionné d'œnologie, prend la direction de l'Institut œnologique de Champagne, société spécialisée dans le conseil aux producteurs de Champagne. C'est le petit-fils d'Henri Petitjean, Michel, qui reprend l'affaire en 1960. Malgré les fluctuations économiques et les aléas climatiques que connaît la Champagne dans les années 1970 et 1980, il parvient à poursuivre la même politique de qualité tout en augmentant le nombre de bouteilles vendues.