Paul John Distillery

La distillerie Paul John a été fondée en 2004 à Goa, dans le sud-est de l'Inde, et a gagné en quelques années l'estime et l'admiration des amateurs et des connaisseurs du monde entier. Pour la maturation de ses whiskies, Paul John utilise presque exclusivement des fûts d'ex-bourbon. Il a récemment introduit des fûts de Sherry, mais ceux-ci ne sont utilisés que pour des sorties spéciales. Tous les whiskies sont embouteillés sans filtration à froid et ne contiennent ni caramel ni colorant. La tourbe est le seul ingrédient qui n'est pas produit en Inde mais importé directement d'Écosse. Deux types de tourbe sont utilisés : la tourbe d'Islay, qui est forte et piquante avec une forte odeur médicinale, et la tourbe d'Aberdeen, qui est plus herbacée et végétale.