Entreprise éco-durable, Nicodemi ne se contente pas de suivre les règles de l'agriculture biologique dans les vignobles, mais ne dédaigne pas d'utiliser des techniques et des équipements d'avant-garde dans la cave, comme un système photovoltaïque capable de satisfaire toutes les exigences énergétiques du cycle de production, démontrant ainsi que l'environnement doit désormais être respecté non seulement dans les champs, mais surtout dans le processus de production. Le mérite de cette conduite revient à Elena et Alessandro Nicodemi, deux frères et sœurs qui, depuis le nouveau millénaire, gèrent avec la passion qui s'impose la cave héritée de leur père Bruno.