Nanni Copè est né de la passion viscérale de Giovanni Ascione pour le vin et de sa rencontre avec un vignoble extraordinaire dans la région supérieure de Caserta. Vitulazio se trouve dans une région magnifique et intacte, avec des vignobles entrecoupés de zones boisées, des sols sablonneux extrêmement bien drainés, des pentes allant jusqu'à 25 % et des courants d'air quotidiens tout au long de l'année. Les massifs du Taburno et du Matese sont proches, la mer est à une trentaine de kilomètres et le cours du fleuve Volturno moyen coule non loin. La Vigna Sopra il Bosco est une véritable obsession. Les plantes sont comptées une à une et l'ensemble du vignoble est divisé en secteurs, où la taille, la gestion des espaces verts et la récolte sont clairement différenciées. L'ensemble de la gestion agronomique vise à limiter au maximum les interventions, en bannissant totalement les herbicides et les insecticides. Les vendanges s'effectuent rangée par rangée, parfois plante par plante, en fonction de la maturité souhaitée, sur une période allant de la fin septembre à la mi-octobre. Les raisins sont sélectionnés grappe par grappe et vinifiés en assemblage, sans distinction de cépage, avec des masses homogènes uniquement pour la maturité. La vinification est basée sur un contrôle constant de la température, une macération de pas moins de deux semaines et une fermentation malolactique réalisée en bois neuf, dans des tonneaux de 500 litres, où le vin s'élève ensuite pendant un an, avant un long vieillissement en bouteille d'environ huit mois. A la base de tout, la seule recherche de la plus grande élégance possible. Pas de surmaturation, pas de concentration excessive, juste l'expression la plus pure de deux vignes nobles, plantées sur des sols extrêmement propices à une viticulture de qualité.