La toute jeune cave Le Casematte est l'aboutissement du rêve de son fondateur Gianfranco Sabbatino, aujourd'hui prisonnier d'un amour et d'une passion sans limite pour les fruits de la vigne. La cave est située dans le magnifique paysage du détroit de Messine, dans la localité de Faro Superiore, et doit son nom à la présence de deux casemates, petits forts utilisés comme abris pour les sentinelles datant de la Seconde Guerre mondiale et placés pour la défense du territoire, qui insistent sur la plus grande parcelle de terre cultivée en vigne. L'extension totale du vignoble d'environ 4 hectares est cultivée avec les variétés de nerello mascalese et cappuccio, nocera et nero d'avola dans les pourcentages réglementés par le faro doc, le faro doc est un très petit doc reconnu en 1976, dont l'extension totale ne dépasse pas 30 hectares. Toute la partie technique est confiée à l'œnologue Fabrizio Zardini, originaire de Cortina d'Ampezzo mais qui travaille depuis des années avec différentes caves insulaires.