La cave de Laimburg fait partie du centre d'expérimentation de Laimburg et traite des raisins provenant de 20 hectares de vignobles de toutes les régions viticoles du Tyrol du Sud, avec une grande variété de sols et des emplacements entre 200 et 750 m d'altitude. En tant que cave modèle en matière de viticulture et de gestion de cave, la priorité est d'apporter dans le verre le caractère particulier des cépages du Tyrol du Sud et de leurs emplacements, et de le combiner avec les meilleures traditions d'une longue culture viticole dans la région des Dolomites.