Kavalan Distillery

La distillerie Kavalan est située à Yuanshan, une municipalité du comté de Yilan, à Taïwan, et est la seule distillerie de whisky du pays. Elle a été achevée et mise en service en 2005 par Tian Tsai Lee, un magnat du groupe King Car, une entreprise qui travaille dans le secteur des boissons depuis des décennies. La première production date de 2008 et depuis lors, le whisky Kavalan a remporté de nombreux prix et reconnaissances internationaux. Grâce au climat subtropical du pays, la maturation des whiskies Kavalan est considérablement accélérée : une période de seulement deux ans et demi à trois ans avant la mise en bouteille suffit pour obtenir un produit évolué prêt pour le marché. La distillerie dispose de pas moins de 35 000 fûts de vieillissement, tous en chêne précédemment utilisé pour le bourbon ou le xérès, pour une production annuelle d'environ 9 millions de bouteilles.