John Dewar & Sons Distillers

La distillerie Craigellachie, propriété de John Dewar & Sons, est un parfait mélange de modernité et de tradition. Le choix de conserver les traditionnels tubes à vis sans fin témoigne de ce mode de fonctionnement : les vapeurs sortant des alambics sont acheminées dans un serpentin immergé dans l'eau froide, de sorte qu'elles sont refroidies lorsqu'elles le traversent. Ce procédé permet au distillat de conserver une note sulfureuse résultant des matières premières utilisées et de la pratique de la distillation.