Je fais du vin depuis 20 ans, principalement dans la Barossa, plus récemment aux États-Unis, mais je le fais parce que j'aime ça et que j'en retire beaucoup. Ce qui me plaît, c'est d'être en plein air, de travailler physiquement et de me salir, de faire appel à la science avec un peu d'approximation et de boire un grand nombre de vins extraordinaires au nom de la recherche. C'est ce qu'on appelle une industrie de style de vie et j'en fais partie jusqu'au cou. À travers tout cela, en vieillissant et en devenant apparemment plus sage, j'ai compris que le vin est ce que vous voulez qu'il soit. Pour moi, il y a un temps pour le plaisir, l'amusement et l'aventure. Je me suis également rendu compte que certains vignobles particuliers doivent tout simplement être mis en bouteille. C'est ce que vous verrez dans mes vins JC's Own - des vins aventureusement différents en termes de style et d'emballage et des éditions limitées qui rendent hommage à des sites individuels distincts dans le monde entier.