Guy Bossard, qui depuis 40 ans a transformé le vignoble en agriculture biologique puis en biodynamie, a passé le relais à Fred Niger, qui poursuit aujourd'hui la production selon la même philosophie. "A l'heure où l'œnologie moderne triomphe, on a souvent tendance à oublier qu'un grand vin se conçoit d'abord dans la vigne", explique Fred, qui propose à ce jour près de 35 cuvées dont plus de 25 sont vinifiées exclusivement en amphore. L'objectif de Fred n'est pas d'offrir les meilleurs vins du monde, mais des vins vibrants, énergiques et sans fard. Une vingtaine de cuvées sont issues des raisins du domaine et une quinzaine de raisins exclusivement biologiques provenant de toute l'Europe : c'est le temps des amis avec le Domaine Josmeyer, Milan, David Reynaud, Philippe Gilbert et l'Italien Francesco de Fillipis du domaine Cosimo Maria Masini. Il s'agit de millésimes produits en "micro-vinification", où la production annuelle de chaque cuvée n'est que de 1200 à 3000 bouteilles.
À propos de Domaine de l'Ecu