Domaine Claude Riffault

La culture de la vigne est essentielle pour obtenir des vins fins et précis. En tant que vignerons attentifs, notre rôle est de maintenir le meilleur équilibre possible entre le sol et la plante en fonction du climat. Notre vignoble de 13,5 hectares est composé de 10,5 hectares de Sauvignon Blanc et de 3 hectares de Pinot Noir, à environ 6 lieux au nord de Sancerre. Le sol est labouré et pâturé. Un couvert végétal, maîtrisé entre les rangs, préserve la flore et active la vie du sol. Les travaux de taille, de sarmentage et de palissage sont rigoureux, ils permettent de réguler la production, d'aérer la végétation et d'obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains. Les vendanges manuelles suivies d'un tri garantissent le respect et l'intégrité des raisins jusqu'au pressurage (Blanc et Rosé) ou en cuve (Rouge). Ainsi, la vinification et l'élevage se déroulent de manière simple mais précise.