Clos du Mont-Olivet

Selon diverses sources, un acte aurait été signé devant un avocat en 1957 concernant une parcelle de vigne située "ad montem Olivetti", mais ce n'est qu'au début du XXe siècle que l'association entre la famille Sabon et ce lieu-dit se forge. Séraphin Sabon, originaire du village voisin de Sérignan du Comtat, épouse Marie, fille de Romain Jausset, propriétaire à Châteauneuf-du-Pape. En 1932, ils créent le "Clos Mont Olivet". Depuis, le domaine est passé entre les mains de Joseph, fils aîné de Séraphin, puis de ses enfants. Aujourd'hui, ce sont les petits-enfants de Joseph, Céline, David et Thierry Sabon, qui gèrent le domaine.