La cave Carboni a été fondée dans les années 1990 grâce à la passion du propriétaire, qui l'a transformée peu à peu en savoir-faire et en expérience, pour finalement en faire un témoignage et un héritage pour ses jeunes fils. La philosophie inspiratrice de la cave est de combiner la tradition millénaire de la culture et de la production du vin, héritée des générations précédentes, avec le travail constant d'étude qui, entre tradition et innovation, recherche la synthèse pour obtenir des vins toujours meilleurs, en tenant compte du goût du marché et des techniques œnologiques les plus modernes, tout en maintenant inaltérées les propriétés qui rendent les vignes, le sol et le microclimat - en un mot, le terroir - des collines du Mandrolisai uniques en leur genre.
La cave Carboni tient à conserver l'idée que le vin est un produit familial, issu d'un lien particulier avec la terre et ses rythmes. Aujourd'hui encore, toute la famille apporte les soins nécessaires au maintien d'une qualité qui est avant tout un geste d'amour envers la nature et ceux qui la respectent et lui prodiguent les soins du travail humain.
Cette cave témoigne de l'histoire d'une petite communauté agricole, celle de l'Ortuerese, fille de nombreuses autres histoires qui s'entremêlent naturellement et d'où émergent cependant de splendides vignes autochtones qui méritent une reconnaissance et une protection encore plus grandes, qui méritent d'être connues pour leur qualité, l'excellence de leur production et de leur variété, ainsi que pour les politiques attentives de valorisation et de soutien de la part de toutes les institutions.
Il raconte l'histoire d'une famille qui, en regardant avec fierté et conscience le meilleur de sa tradition millénaire, entend le projeter, avec confiance, dans l'avenir de ses enfants, à qui elle confie la tâche de transférer les anciennes connaissances dans un projet œnologique innovant, capable de déduire et de synthétiser ses potentialités les plus originales.
Le guide Vinibuoni d'Italia 2021 a décerné : Isola dei Nuraghi Igt Rosso Pin8 2017 (4 étoiles Golden Star), Isola dei Nuraghi Igt Bianco Galante 2017 (4 étoiles), Isola dei Nuraghi Igt Rosso Balente 2018 (4 étoiles), Mandrolisai Doc Rosso Superiore Balente 2015 (4 étoiles) et Isola dei Nuraghi Igt Bianco Helios 2018 (3 étoiles).
À propos de Cantine Carboni