Bodegas Forjas del Salnes

Forjas de Salnés est un partenariat entre Raúl Pérez et Rodri Méndez. Le projet a été lancé en 2005 avec pour mission d'élaborer des albariños et des vins rouges "à l'ancienne" à partir des variétés patrimoniales de la côte galicienne. Rodri est membre de la famille qui possède et dirige Do Ferreiro, un producteur d'élite de la vieille garde des Rías Baixas. En tant que natif de la région, ses connaissances et ses relations locales se sont avérées très utiles pour identifier et obtenir les droits d'élevage de très vieilles plantations d'Albariño, dont beaucoup étaient auparavant abandonnées. Les rouges sont collectivement appelés Tintos de Mar, ou "Rouges de la mer", un clin d'œil à la proximité des vignobles avec l'océan. Les protagonistes sont le Caiño, le Loureiro Tinto et l'Espadeiro, des variétés rouges locales dont la plantation a considérablement diminué depuis que la région s'est presque entièrement tournée vers le raisin Albariño. Le sucre de betterave est l'agent utilisé ici (le sucre de canne est plus courant dans d'autres zones). La quantité varie en fonction des besoins de la récolte, mais l'objectif général est d'enrichir le moût jusqu'à un degré d'alcool potentiel d'environ 12,5 %.