Besserat

Besserat de Bellefon a été fondé à Ay en 1843 par Edmond Besserat, originaire de Hautvillers. Ses petits-fils, Victor et Edmond, se sont passionnés comme leur aïeul pour le vin avec un souci d'excellence de la qualité. Ils s'attachent à développer le prestige du Besserat de Bellefon. En 1920, il épouse Edmond Yvonne de Méric de Bellefon, fille d'une noble famille champenoise, donnant ainsi à la maison un blason familial, et la légende de Besserat de Bellefon est née. 1930 est un tournant historique pour Besserat de Bellefon : Victor Besserat relève le défi lancé par le patron d'un restaurant parisien, la Samaritaine de Luxe, de créer un Champagne délicat et légèrement pétillant pour accompagner l'ensemble du repas. Ce défi a donné naissance à une gamme qui porte aujourd'hui le nom de Cuvée des Moines, en hommage aux moines bénédictins qui ont été les premiers à maîtriser les techniques de fermentation du champagne. Pendant de nombreuses années, Besserat de Bellefon s'est attaché à répondre aux besoins de ses clients les plus expérimentés et les plus exigeants. C'est cette démarche qui a conduit la cave à élargir sa gamme en 1999 avec le Blanc de Blancs, exemple de pureté et de délicatesse grâce à l'utilisation du cépage Chardonnay.