Nous cultivons la variété Albariño dans nos quatorze vignobles d'El Salnés (Rias Baixas), répartis sur un total de 5 hectares. Nos vignes ont entre 30 et plus de 100 ans et ont des rendements moyens. Nous cultivons nos vignes selon les principes de l'intervention minimale, en recherchant l'équilibre biologique de la plante, qui permet au terroir de s'exprimer. Nous fertilisons nos vignes avec du compost de marc et d'algues que nous recueillons dans la Ría de Arousa, qui apporte essentiellement des oligo-éléments, des minéraux et des antibiotiques qui améliorent la résistance de la plante aux maladies. Il est essentiel d'avoir des rendements contrôlés et des raisins parfaitement mûrs pour permettre aux vins d'exprimer la minéralité et la salinité de notre terre. Nous effectuons des "vendanges vertes" pour aider les raisins à atteindre une maturité optimale, en supprimant la végétation (effeuillage), en éliminant les grappes qui ne mûriront pas correctement (éclaircissage des grappes) et en éliminant les raisins impropres à la consommation (pré-récolte).
À propos de Alberto Nanclares y Silvia Prieto