| Typ |
Rosewein ökologisch still |
| Rebsorten |
60% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella |
| Klima |
Höhenlage: 250-300 m ü.d.M. Ausrichtung: Ost-West. |
| Bodenbeschaffenheit |
Moränischer Boden mit kiesigem Skelett. |
| Stockdichte |
6500( Guyot), Pergola (3300). |
| Weinlese |
Die Ernte erfolgt spät. Die Erntezeit beginnt Ende September, Anfang Oktober. Auswahl von Corvina, Corvinone und Rondinella Trauben. Die Weinlese erfolgt von Hand: die Trauben werden in Kisten geerntet, um die perfekte Integrität der Trauben zu erhalten. |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden direkt in die Presse gegeben, mit leichter Kaltmazeration für etwa 12-14 Stunden. Es folgt eine sanfte Pressung der Trauben. Dekantieren des natürlichen Mostes 24-36 Stunden, gefolgt von einer langsamen Gärung über etwa 30 Tage: die Hälfte der Masse in Barriques, die andere in Stahl. |
| Ausbau |
Der Wein verbleibt 3 bis 6 Monate auf der Hefe, mit wiederholter Batonnage bis zur Flaschenabfüllung. |
| Speiseempfehlung |
Passt auch zu raffinierten Fischrezepten wie gebackener Fischterrine, Makrele mit mediterranen Kräutern oder mariniertem Thunfischtartar. Ideal auch zu sommerlichen Grillgerichten. Probieren Sie ihn auf Pizza. |
| Im Angebot |
Preis Monte Zovo Chiaretto di Bardolino Phasianus 2021 CHF 16,65
inkl. USt.
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