Herkunftsbezeichnung |
DOCG Chianti Colli Senesi Riserva
|
Standort |
Montagnana, Palagione (Provinz Siena) |
Erziehungssystem |
Zapfenkordonerziehung und Guyot mit 8-10 Augen. |
Weinbereitung |
Nach dem schonenden Rebeln und Abbeeren der Trauben erfolgt die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von etwa 28-30 °C mit häufigem, sanftem Überpumen und einer circa 20-30 Tage langen Maischestandzeit auf den Schalen in kleinen, breiten und niedrigen Edelstahltanks, um einen besseren Kontakt und damit eine bessere Extraktion der Tannine und Farbstoffe zu ermöglichen. Die alkoholische Gärung und der biologische Säureabbau erfolgen in Barriques. |
Ausbau |
Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein ca. 18 Monate in 15- und 25-hl-Fässern und mindestens 6 Monate in der Flasche. |
Speiseempfehlung |
Traditionelle toskanische Gerichte, gegrilltes dunkles Fleisch und Wild, mittel bis gereifte Käsesorten. |
Im Angebot |
Preis Il Palagione Chianti Colli Senesi Draco Riserva 2019 CHF 18,59
inkl. USt.
|