| Typ |
Weißwein passito (trockenbeerwein) süß aromatisch |
| Herkunftsbezeichnung |
DOC Passito di Pantelleria
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| Standort |
Ausgewählte Weinberge, die auf der Insel Pantelleria angebaut werden |
| Klima |
Heiße, trockene und sehr windige Insellage. Terrassen zwischen 50 und 100 m ü.d.M. |
| Bodenbeschaffenheit |
Von vulkanischem Ursprung, dunkel und reich an Makro- und Mikroelementen. |
| Erziehungssystem |
Angebaut nach dem klassischen Alberello-System in kleinen "coche", die vor den starken afrikanischen Winden geschützt sind. |
| Weinlese |
Manuelle, sehr späte Reifung in der zweiten Septemberdekade. |
| Weinbereitung |
Nach der Ernte werden die Trauben zum Trocknen in der Sonne unter idealen klimatischen Bedingungen aufgehängt. Die "passola", die von der Sonne in ihrem organoleptischen Reichtum konzentrierten Trauben, werden gequetscht und es entsteht der Most, der langsam und bei kontrollierter Temperatur gärt und einen Zibibbo-Nektar ergibt. |
| Ausbau |
In feinen Eichenfässern. Mindestens 6 Monate in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Als Aperitif ist es interessant, ihn mit würzigem Weichkäse und Gänseleber zu kombinieren. Ausgezeichnet zu Ricotta, Sahne, Trockenobst und Nougatgebäck. Ausgezeichnet als Meditationswein. |
| Im Angebot |
Preis Florio Passito di Pantelleria 0.5L 2015 CHF 38,81
inkl. USt.
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