Santi

Das Angebot von Santi ist sehr überzeugend und umfasst sowohl hervorragende Weiß- als auch Rotweine, darunter den Soave, der aus den Trauben der Hügel von Monteforte d'Alpone hergestellt wird, die auf 300 Metern Höhe im Herzen des klassischen Gebiets der Appellation liegen. Die steilen Hänge sind von Terrassen mit Trockenmauern durchzogen, auf denen die Reben nach dem traditionellen Veroneser Pergola-System angebaut werden. Der Boden ist vulkanischen Ursprungs mit Basaltformationen und reich an Kalzium, Magnesium und Kalium. Die Einführung eines kleinen Prozentsatzes von Wein aus der Trocknung der Trauben selbst erhöht die Komplexität dieses Soave und bringt ihn in die Nähe von 4 Trauben.

Unter den Rotweinen sticht der Amarone Proemio 2011 hervor, der die Meisterschaft der Kellerei in der Modulation des Holzes beweist: Nach der Gärung reifte der Wein zwei Jahre lang in Fässern unterschiedlichen Alters, unterschiedlicher Herkunft, Größe und Röstung mit einem geschickten Wechselspiel der gegenseitigen Befruchtung, das das organoleptische Profil mit nie aufdringlichen tertiären Noten verbesserte.