90 % unserer Weinberge befinden sich in steilen Hanglagen. Wir bewirtschaften unsere Weinberge im Einklang mit der Natur, sind ihr jedoch schutzlos ausgeliefert. Jedes Jahr sind wir den Launen des Wetters ausgesetzt, um reife, gesunde Trauben zu ernten. Durch gezielte Handlese in mehreren Schritten ernten wir die Trauben zum idealen Reifegrad. Der Mullay-Hofberg ist unser Aushängeschild, in dem jedes Jahr unsere besten Weine wachsen. Unzählige kleine Terrassen und Trockenmauern; ein Steilhang mit einem Höhenunterschied von mehr als 150 Metern; über 50 Jahre alte Rebstöcke mit echtem Wurzelwerk; die Süd-Süd-Ost-Ausrichtung; der blaue Schieferboden und die minimalen Erträge.
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