Vielleicht ist es die Tatsache, dass sich die Weingärten in 750 – 1000 m über dem Meeresspiegel befinden, die diesem Land seinen markanten Charakter und sein Temperament verleiht oder vielleicht sind es die Kreide- und Lehmböden und das Klima der Region, die die Pflanzen und Früchte so besonders machen. All diese Aspekte setzen sich auch im Anbau, der Herstellung, dem Ausbau und der Abfüllung unserer Weine fort. Und es macht unsere Weine vielleicht zu dem was sie sind, mit ihrer ureigenen Persönlichkeit und Seele.
"Die Weinherstellung ist eine Kunst, die wenn du zuhören kannst, zu die spricht und dich wissen lässt, wann sie vorangetrieben und wann in Ruhe gelassen werden will. Der Wein ist wie ein Lebewesen das du verstehen, pflegen und lieben musst." Don Emilio Moro
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