| Clima |
Altitudine: 370 m. s.l.m. Esposizione: Sud – Ovest. |
| Composizione del terreno |
Medio impasto tendente ad argilloso, prolo profondo ricco di scheletro ne e roccia madre affiorante. |
| Vendemmia |
Raccolta manuale in cassette a fine Settembre. |
| Vinificazione |
Le uve accuratamente raccolte vengono selezionate manualmente in vigna ed in cantina su un nastro di cernita prima di iniziare la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce varia da 20 a 25 giorni con rimontaggi all’aria fino a fine fermentazione e follature manuali fino alla svinatura |
| Affinamento |
Fermentazione malolattica: spontanea in botti di legno grandi e barrique di secondo passaggio. Maturazione: 24 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio e botti da 42 hl con batonnage per favorire l’estrazione dalle proprie fecce fini. Almeno 6 mesi in bottiglia. |
| Abbinamento |
È un vino di grande personalità, che consente abbinamenti altrettanto importanti; la grande bevibilità lo rende piacevole con formaggi stagionati dal gusto deciso. È un compagno perfetto da abbinare a tutti i tipi di carni rosse, selvaggina arrosto con piume e importanti salse di carne, come la salsa di anatra o coniglio. Si accompagna bene anche con piatti a base di frattaglie come fegato o crostini tradizionali toscani. È, tuttavia, con la tradizionale bistecca alla Fiorentina che la combinazione diventa la perfezione. |
| In offerta |
Prezzo Tenuta L'Impostino Sangiovese Montecucco Viandante Riserva 2015 € 17,44
IVA escl.
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