Storia |
Il Parussi è il primo Barolo della storia aziendale nato fuori dai confini “serralunghesi”, in un altro localissimo terreno: quello di Castiglione Falletto. La vinificazione e l’affinamento tradizionale che condivide con i “fratelli” di Serralunga d’Alba esaltano la nota capacità dell’uva Nebbiolo di regalare espressioni diverse al variare, seppur minimo, del microclima e del terreno in cui viene coltivata. |
Clima |
Altitudine: 300 m. s.l.m. L'eccellente esposizione sud-est/sud-ovest del vigneto, localizzato sulla sommità della collina in sottozona Parussi, garantisce la produzione di uve di straordinaria qualità. Il terreno, molto calcareo, regala al vino un carattere deciso e austero, con tannini assai robusti. |
Composizione del terreno |
Calcareo argilloso sabbioso. |
N. piante per ettaro |
Circa 5.000 viti per ettaro. |
Vendemmia |
Manuale, effettuata nella seconda metà di ottobre. |
Temperatura di fermentazione |
31-33 °C |
Vinificazione |
Barolo tradizionale con fermentazione e macerazione di 15-20 giorni ad una temperatura di 31-33 °C. |
Affinamento |
Invecchiato in botti di rovere per circa 30 mesi e affinato in bottiglia per minimo un anno in appositi locali freschi e bui. |
Abbinamento |
Perfetto in abbinamento con i ricchi piatti della cucina piemontese, carni stufate e formaggi di media e lunga stagionatura. |
In offerta |
Prezzo Massolino Barolo Parussi 2019 € 63,84
IVA escl.
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