| Vendemmia |
Vendemmia manuale con una prima cernita in vigna e una seconda cernita su tavolo vibrante. La raccolta è diraspata al 100%. |
| Vinificazione |
Dopo alcuni giorni di prefermentazione a freddo, la fermentazione alcolica avviene in modo tradizionale. Utilizziamo lieviti naturali. Nessun "pigeage", solo qualche rimontaggio. Poi si procede alla svinatura e alla pressatura. La fermentazione malolattica si svolge in barrique. |
| Affinamento |
L'affinamento avviene in botti (25% di rovere nuovo) per 12 mesi, poi viene travasato e assemblato in vasche di acciaio inox prima dell'imbottigliamento. Utilizziamo le nostre attrezzature. Tutto avviene per gravità. |
| In offerta |
Prezzo Domaine Truchetet Bourgogne Les Chaillots Vieilles Vignes 2019 € 35,68
IVA escl.
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