Ubicazione |
Castiglione Falletto (CN) |
Temperatura di fermentazione |
29 °C |
Vinificazione |
Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni. Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29 °C. Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello. Durata della macerazione: 18-30 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla vendemmia. |
Affinamento |
48-60 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50-80-100 hl. |
Abbinamento |
Carni rosse in genere, pesce crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato, o da solo da meditazione. |
In offerta |
Prezzo Cavallotto Barolo Vignolo Riserva 2017 € 109,98
IVA escl.
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