Composizione del terreno |
Terreni a forte contenuto di argilla e sali minerali. |
Vinificazione |
Una parte solo in barrique, una parte solo in acciaio. Fermentazione malolattica: non svolta. |
Affinamento |
Maturazione su fecce fini: minimo 18 mesi. Affinamento in bottiglia: minimo 15 mesi. |
Abbinamento |
Per concentrazione e ricchezza aromatica, predilige portate dal gusto particolarmente intenso, come pesce di lago o di mare dalla tessitura carnosa, cotti alla brace o con salse piccanti, oppure con risotti, in particolare “gialli” (zafferano, zucca), e paste ripiene. Sa esaltarsi su carni bianche e formaggi di latte vaccino di media e lunga stagionatura come pure sui piatti speziati delle cucine orientali o sudamericane. |
In offerta |
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IVA escl.
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