| Classificazione |
DOC Salice Salentino Rosso
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| Vitigni |
80% Negro Amaro, 20% Malvasia Nera |
| Vinificazione |
Fermentazione di tipo tradizionale a temperatura controllata (27-28 C) e a cappello galleggiante, effettuata in grandi tini di rovere di Slavonia con frequenti rimontaggi. Segue una lunga permanenza del mosto sulle bucce di circa trenta giorni per estrarre il massimo delle sostanze polifenoliche e favorire l’avvio in barrique della successiva fermentazione malolattica. |
| Affinamento |
6 mesi in barrique di rovere francese di tostatura media, 6 mesi in grandi botti di Slavonia da 3000/5500 litri e 6 mesi in bottiglia. |
| Abbinamento |
Carni rosse, zuppe di pesce, bolliti, salumi, formaggi fermentati e a pasta dura. |
| In offerta |
Prezzo Apollonio Mani del Sud Salice Salentino 2021 € 12,53
IVA escl.
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