Die Familie Javillier, die ursprünglich aus Meursault stammte, hatte immer schon Weingärten in ihrem Besitz.
1945 übernahm Raymond Javillier, Patricks Vater, als er aus dem Krieg zurückgekehrt war, die direkte Leitung der Weingärten, und kaufte weitere Parzellen in Meursault. Zusätzlich dazu arbeitete er außerdem als Weinhändler in Frankreich und für den Exportmarkt.
Patrick Javillier machte 1969 das Abitur, und begann dann zwei Jahre später das Studium der Önologie. Die Verzögerung rührte daher, dass es eine in dieser Zeit eine nie zuvor da gewesene Krise in der Weißweinherstellung gab, der diesen praktisch unbrauchbar machte. 1973 erhielt er das begehrte Diplôme National d'oenologie der Universität von Burgund in Dijon. Nach dem Studium leistete er seinen Wehrdienst. Er stellte seinen ersten Jahrgang 1974 her. Seitdem ist er eigenständig für die Weinlese verantwortlich gewesen
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