Giorgio Melandri hat in allen drei Tälern (Acerata, Tramazzo, Ibola), die sich von Modigliana bis zum Apennin hinaufziehen, Weinberge angelegt, mit dem Ziel, drei San.giovese zu erzeugen, einen für jedes Tal, jeder mit der Originalität seines Weinbergs. Der sorgfältigen Auswahl der Trauben folgen lange Mazerationen und nur Zement für die Reifung. Mutiliana ist Mitglied der Vereinigung Stella dell'Appennino, in der sich die Winzer der Gemeinde zusammengeschlossen haben und die sich für den Schutz des Gebiets und seiner Weinproduktion einsetzt.
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